这种盘式干燥机干燥过程就是将载热体通入固定的多层空心圆盘内，借助传导间接加热金属盘面上所接触的湿物料，并在类似铧犁形耙叶的机械搅拌作用下，使不断向前翻滚移动的物料内的水分处于操作状态时的沸点下进行蒸发汽化，蒸汽从排湿口离开设备，从而在底部得到合格的干燥成品。
　　对于可自由流动、不黏结的、极细粉末（100目以下）及粒度分布宽的粒状物料处理颇为合适。真空操作时，还可加工热敏性物料及回收溶剂。盘式干燥机既能干燥，冷却兼用，又能用于焙烧、升华之类的加热反应过程。诸如活性炭、染料、农药、合成树脂、塑料、蔗糖等多种产品的热加工。近年来，国外在化学、化工、医药、农药、染料、食品、农业等国民经济生产中应用日趋广泛。