盘式干燥机是一种利用热能降低物料水分的机械设备，用于对物体进行干燥操作。盘式干燥机通过加热使物料中的湿分(一般指水分或其他可挥发性液体成分)汽化溢出，以获得规定湿含量的固体物料。
　　
　　盘式干燥机独特的结构和工作原理决定了它具有热功当量效率高、能耗低、占地面积小、配置简单、操作控制方便、操作环境好等特点盘式干燥机几乎都是水平安装的，提升叶片将湿固体从底部让它再次下降，使空气和湿润的固体之间接触。燃烧气体混合达到部分平均干燥空气温度600和900°C。
　　
　　加热盘是盘式干燥机的重要部件，其作用是，承载并均匀摊开被干燥物料，盘内通以加热介质，通过传导加热方式为被干燥物料提供热源。通常加热盘为圆形薄板结构，上下板构成一个封闭空间。直径按装置大小不同φ800~φ3000mm，层数1~30层，加热盘结构较复杂，加工费用较高，加热盘的成本占盘式连续干燥器总成本的70％～80％。