湿物料自加料器连续地加到干燥器上部第一层干燥盘上，带有耙叶的耙臂作回转运动使耙叶连续地翻抄物料。所有传导式干燥机中，盘式连续干燥器的有效加热面积^高，理论上可达100%，在盘式连续干燥器中,常用的是平面刮板式耙叶,在其结构尺寸确定的情况下,耙叶安装角度的大小对物料干燥速率的影响很大。
　　
　　如果盘式干燥机耙叶设计与选择不当，将导致实际有效加热面积降低，有的甚至低至50%以下，盘面上出现大量的裸露面积，严重影响了盘式连续干燥器效能的正常发挥。
　　
　　通过物料在圆盘上运动的速度三角形推导出物料在大干燥盘和小干燥盘上运动轨迹的极坐标方程和速度方程。物料在干燥盘上的运动轨迹为指数螺旋线。这种运动轨迹使物料在干燥盘上经过的距离比单纯的径向距离要多好几倍，增加了物料在干燥盘上加热的时间，提高了干燥效果。