干燥技术的发展和日益多样化和复杂化，这已成为非^越来越困难和艰巨的任务。对过程的优化选择，我们必须检查的整体流程以及“烘干系统”。简要总结了一些在采用常规盘式干燥机更好的性能改进的可能性。重大的进步已经在过去的几年已经导致干燥主要在下面的章节中讨论的新发展。^近开发的一些通用的属性的盘式干燥机。
　　
　　* 多热输入同时或顺序匹配的瞬时（批）或局部（连续）对产品质量无不良影响的干燥动力学，如对流依次或同时与传导、辐射或微波热输入。
　　
　　* 时间取决于操作条件（如温度、压力、干燥气体，湿度干燥气体的流速等）
　　
　　* 时间相关的工作压力（如膨胀干燥概念在真空和大气压力以上应用循环提高干燥速率和干燥也使产品更加多孔）
　　
　　* 过热蒸汽或惰性气体作为干燥介质在高温、常压或负压
　　
　　* 利用机械作用提高干燥速率
　　
　　* 低温除湿空气在调消除氧存在干燥介质
　　
　　* 使用吸附剂去除水蒸汽作为它的产生来保持传质驱动力大即使在较低的温度下。吸附剂必须食用的食品中的应用为人类和动物消费
　　
　　* 多级干燥和混合干燥，结合不同类型的干燥器或不同类型的热输入