有时候，选择是基于过去的经验而非技术的方法。它有一些限制，如；新的选择将低于^优如果^初的选择是不是^优的。一个适当的盘式干燥机的选择是至关重要的一步，但错误的盘式干燥机^好的设计仍然是一个贫穷的选择。从历史上看，盘式干燥机选择已经利用其广泛的基础知识的^。然而，近年来，基于计算机的技术已被开发，有可能至少部分无用武之地，这一过程。在这些可能性，模糊^系统是^有前途的。要正确分类的盘式干燥机烘干系统的基于各种标准的选择才是如一个提供非常必要的。
　　
　　为了说明的目的，让我们看看化学干燥。一个干燥系统和/或干燥的条件下，一个错误的选择会对干燥产品的物理性质和营养不良的影响。对于一个特定的食品盘式干燥机的选择取决于饲料的种类、数量和类型的水分，干燥动力学，热灵敏度，对材料的物理结构来干，一个干食品和其他许多因素的质量要求）。盘式干燥机通常分为热传递的方式（如传导、对流或辐射）和操作方式（间歇与连续）。干燥时间长、吞吐量支持小批量烘干。
　　
　　始终存在在实践中几乎所有的常规干燥机的改进范围。通常这可能涉及到机械设计的变化，干燥介质的选择、配气系统、干燥时间周期，结合不同的传热方式，多级操作等。为提高识别常用盘式干燥机一些关键领域。往往很多的增强功能是无法从商业供应商。请注意，更为重要的是选择操作条件和控制有效。